有一种蔬菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜,它味道鲜美,口感极佳,而且营养也非常丰富,对多种慢性疾病也有很好的调控作用,可以毫不夸张地说,它全身都是宝,但是却被人们严重忽视了,平时很少买来吃。
它就是--香椿。
香椿素有“树上蔬菜”之称,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。其嫩芽带有紫红色或红褐色,有特殊香味,常入菜或泡成茶饮。
中医认为,香椿芽性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。
香椿更是自古以来便是驱虫止泻的良方,能让蛔虫逃之夭夭,现代科学发现,这是因为香椿皮含有“川楝素”。
同时,香椿含有丰富的维生素 B、C、β胡萝卜素,其中维生素C的含量是柠檬的4.6倍。
联合国亚洲蔬菜研究发展中心也曾分析150种蔬菜发现,香椿抗氧化力高居第一,比红薯叶高到3~10倍。
此外,香椿还含有铁、钙、锌等矿物质,是当红的养生食材,有助于抗发炎、抗老化。
研究也证实,香椿的嫩叶可抑制肺癌细胞株增生,有增加学习记忆力、降血糖、降血压、抗发炎及止痛等功效。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。